黑白女人

咖喱螃蟹米粉

材料：粗米粉一包（先浸软）
             螃蟹（花蟹亦可）3只（约1Kg）
             小葱头六粒
             姜数片
             半小碗勾芡

调味料：盐
                 咖喱粉（鱼类咖喱粉较适合）
                 酱青
                 扁鱼粉（可有可无）

做法：

1. 将螃蟹洗净、斬件，盐腌备用。
2. 葱头切细用油爆香后，加入姜片、咖喱粉小炒，倒入螃蟹炒匀，半生熟捞起，尽量将姜片留在锅里。
3. 注入沸水，将米粉放入，用盐、酱青和扁鱼粉调味，盖住焖一会儿，倒入螃蟹、稍微翻炒，勾芡，继续盖住再焖出味即可。